Chicken and Zucchini Couscous   

ملیت : مدیترانه‌ای

تعداد : 4 نفر

مدت پخت : 45 دقیقه

دسته غذایی : غذای اصلی (Main Dish)

مواد لازم :

1 - 1 فنجان کنسرو نخود - شسته و آبکشی شده

2 - 1 فنجان گوجه فرنگی پوره شده و بی‌آب

3 - 1 قاشق سوپ خوری روغن زیتون

4 - ½1 فنجان آب مرغ (Chicken Broth)

5 - 4 فنجان کوس‌کوس (Couscous) - پخته شده

6 - ½1 قاشق چای خوری نمک

7 - ¼ قاشق چای خوری فلفل قرمز

8 - ½ قاشق چای خوری پونه خشک شده

9 - 4/3 قاشق چای خوری زیره سبز - آسیاب شده

10 - ½ قاشق چای خوری پابریکا (Paprika)

11 - ¼ قاشق چای خوری زردچوبه

12 - 1 قاشق سوپ خوری زنجبیل تازه و خرد شده (یا 1 قاشق چای خوری زنجبیل آسیاب شده)

13 - 4 حبه سیر - خرد شده

14 - 3 قاشق سوپ خوری جعفری تازه - خرد شده

15 - 1 قاشق سوپ خوری آبلیموی تازه (Lemon)

16 - 1 عدد کدوی خورشتی - بریده شده به حلقه‌هایی به قطر 6 میلیمتر

17 - 1 عدد پیاز - خرد شده

18 - 1 عدد مرغ (1500 گرم الی 1750 گرم) - تکه شده به 8 قسمت

تذکر : برای پیدا کردن کوس کوس تلاش نکنید! در ایران پیدا نمی‌شود. به راحتی و با خیال راحت آن را با برنج یا پاستا جایگزین کنید. در فرهنگ غذایی غربی، کوس کوس و یا حتی پاستا، همان نقش برنج را در فرهنگ غذایی ما دارد. بجای پاپریکا هم از فلفل قرمز معمولی استفاده کنید (فرمول جایگزینی را قبلا نوشته‌ام). بجای کنسرو نخود - گرچه در فروشگاه‌های ایران نیز موجود است - از نخود پخته استفاده کنید. شکل جایگزینی آن را نیز قبلا نوشته بودم. به غذاهای قبل مراجعه کنید.

طرز تهیه :

? در یک دیگ بزرگ، روغن را با حرارت متوسط داغ می‌کنیم. ¼ قاشق چای خوری از نمک را به مرغ می‌زنیم و آن را به مدت 8 دقیقه سرخ می‌کنیم تا طلایی شود. سپس مرغ را از دیگ خارج می‌کنیم.

? حرارت را کاهش داده و پیاز را در تابه ریخته و به مدت 5 دقیقه سرخ می‌کنیم تا نرم شود.

? سیر، پاپریکا، زنجبیل، زیره سبز، پونه، فلفل قرمز و زردچوبه را به پیاز اضافه کرده و 30 ثانیه سرخ می‌کنیم.

? آب مرغ، گوجه فرنگی و باقی مانده نمک را نیز به غذا اضافه می‌کنیم.

? ران‌های مرغ را در غذا می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم 10 دقیقه بجوشد.

? سپس سینه‌ی مرغ، نخود و کدو خورشتی را به غذا اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا جوش بیاید. سپس در ظرف را گذاشته و صبر می‌کنیم تا غذا 12 دقیقه دیگر نیز بجوشد و کدو و مرغ خوب بپزد.

? پس پایان پخت، جعفری و آبلیمو را نیز به غذا اضافه کرده و آن را بر روی کوس کوس آماده ریخته و سرو می‌کنیم.

تذکر : فراموش نکنید که برنج و یا کوس‌کوس را نیز همزمان، آماده کرده و با همراه غذای آماده شده سرو کنید.