مواد لازم

گوشت گوساله بدون چربی ..........500 گرم

تخم مرغ خام .......... 2عدد

نمک و فلفل ...........به میزان دلخواه

پیاز داغ ..........4 تا 5 قاشق غذا خوری

شیر..........نصف لیوان

داخل نان باگت ( یا نان تست )..........2عدد

آب ..........2 تا 3 لیوان

گردو زرشک .......... به میزان لازم

تخم مرغ پخته..........3 تا 4 عدد

رب گوجه فرنگی..........2 تا 3 قاشق غذا خوری

جعفری..........2 تا 3 قاشق غذاخوری

 طرز تهیه : مغز نان را در شیر می خیسانیم تا نرم شود سپس خوب آن را فشار می دهیم و شیر اضافی آن را می گیریم . بعد آن را به گوشت اضافه می کنیم وسپس 2 تا 3 قاشق از پیاز داغ را به همراه نمک ، فلفل و زرده های تخم مرغ ( سفیده وزرده را جدا می کنیم ) خوب ورز می دهیم . بعد روی کیسه نایلون گوشت را پهن می کنیم و گردوی خشک شده ، زرشک ، تخم مرغ پخته شده و درسته ، پیاز داغ در صورت تمایل جعفری را روی ان می ریزیم . سپس به کمک نایلون آن را لوله می کنیم . بعد سفیده تخم مرغ ها را کاملا روی آن می مالیم تا ترک های آن گرفته شود و خوب صاف شود .

سپس رولت را در ماهیتابه می گذاریم تا یک طرفش سرخ شود . سپس زیرش را خاموش می کنیم و می گذاریم کمی خنک شود تا بتوان آن را راحت با دست برگرداند و طرف دیگرش را شرخ کرد . سپس یک قاشق پیاز داغ را در ماهیتابه می ریزیم و همراه رب گوجه فرنگی کمی تفت می دهیم . بعد آب را اضافه می کنیم و با حرارت کم و در بسته ان را می پزیم تا مغز پخت شود .