مواد لازم:

سس شکلات=3 قاشق غذاخوری

شیر سرد=1 لیوان

یخ خرد شده=1 لیوان

طرز تهیه:

شیر و سس شکلات را در مخلوط کن ریخته و به مدت 2 دقیقه مخلوط می کنیم. سپس به لیوان یخ اضافه کرده و با نی سرو می کنیم.می توان برای تزئین از مقداری خامه استفاده کرد.

 ملیت : ایتالیا

تعداد : 4 نفر

مدت پخت : 120 دقیقه

دسته غذایی : غذای اصلی (Main Dish)

مواد لازم :

1 - 2 پیمانه گوجه فرنگی خرد شده

2 - 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون

3 - 1 قاشق مرباخوری نمک

4 - ? قاشق مرباخوری فلفل سیاه

5 - 2 قاشق مرباخوری رزماری خشک شده یا 2 قاشق غذاخوری رزماری تازه و خرد شده

6 - 1 قاشق سوپ خوری کره

7 - 2 عدد مرغ کوچک

8 - 6 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده

9 - 250 گرم نان خشک خرد شده – 8 فنجان

10 - 3 عدد سیر – ریز شده

طرز تهیه :

مرحله اول :

1 - فر را روشن کرده و آن را در دمای 210 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.

2 - تکه‌های نان را به مدت 6 دقیقه در فر بگذارید تا طلایی رنگ شود.

مرحله دوم :

1 - بالهای مرغ‌ را در پشت آن بسته و محکم کنید و ران‌ها را هم به یکدیگر ببندید. مرغ را بصورتی‌که سینه آن به سمت بالا باشد در سینی فر قرار دهید. بدن مرغ را با 1 قاشق سوپ خوری روغن، ? قاشق مرباخوری فلفل سیاه و ¼ قاشق مرباخوری نمک مزه دار کنید.

2 - به مرغ کره مالیده و به مدت 40 دقیقه در فر طبخ کنید.

مرحله سوم :

1 - در ظرفی گود، گوجه فرنگی را ریخته و سیر، جعفری، رزماری و باقی مانده نمک و فلفل سیاه را به آن بزنید. سپس نان تست شده را به همراه باقی مانده روغن به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

2 - در ظرف را محکم کرده یا با فویل بپوشانید و به مدت 20 دقیقه بپزید.

3 - در ظرف را بردارید و به مدت 12 دقیقه دیگر هم اجازه دهید تا مواد بپزد.

مرحله چهارم :

1 - مرغ را در ظرف بریزید و 10 دقیقه صبر کنید تا کمی سرد شود.

2 - مرغ را تکه تکه کنید و به همراه سس آماده شده و مایه باقی‌مانده از مرغ در سینی فر خوب مخلوط کنید و سرو کنید.

Chicken and Zucchini Couscous   

ملیت : مدیترانه‌ای

تعداد : 4 نفر

مدت پخت : 45 دقیقه

دسته غذایی : غذای اصلی (Main Dish)

مواد لازم :

1 - 1 فنجان کنسرو نخود - شسته و آبکشی شده

2 - 1 فنجان گوجه فرنگی پوره شده و بی‌آب

3 - 1 قاشق سوپ خوری روغن زیتون

4 - ½1 فنجان آب مرغ (Chicken Broth)

5 - 4 فنجان کوس‌کوس (Couscous) - پخته شده

6 - ½1 قاشق چای خوری نمک

7 - ¼ قاشق چای خوری فلفل قرمز

8 - ½ قاشق چای خوری پونه خشک شده

9 - 4/3 قاشق چای خوری زیره سبز - آسیاب شده

10 - ½ قاشق چای خوری پابریکا (Paprika)

11 - ¼ قاشق چای خوری زردچوبه

12 - 1 قاشق سوپ خوری زنجبیل تازه و خرد شده (یا 1 قاشق چای خوری زنجبیل آسیاب شده)

13 - 4 حبه سیر - خرد شده

14 - 3 قاشق سوپ خوری جعفری تازه - خرد شده

15 - 1 قاشق سوپ خوری آبلیموی تازه (Lemon)

16 - 1 عدد کدوی خورشتی - بریده شده به حلقه‌هایی به قطر 6 میلیمتر

17 - 1 عدد پیاز - خرد شده

18 - 1 عدد مرغ (1500 گرم الی 1750 گرم) - تکه شده به 8 قسمت

تذکر : برای پیدا کردن کوس کوس تلاش نکنید! در ایران پیدا نمی‌شود. به راحتی و با خیال راحت آن را با برنج یا پاستا جایگزین کنید. در فرهنگ غذایی غربی، کوس کوس و یا حتی پاستا، همان نقش برنج را در فرهنگ غذایی ما دارد. بجای پاپریکا هم از فلفل قرمز معمولی استفاده کنید (فرمول جایگزینی را قبلا نوشته‌ام). بجای کنسرو نخود - گرچه در فروشگاه‌های ایران نیز موجود است - از نخود پخته استفاده کنید. شکل جایگزینی آن را نیز قبلا نوشته بودم. به غذاهای قبل مراجعه کنید.

طرز تهیه :

? در یک دیگ بزرگ، روغن را با حرارت متوسط داغ می‌کنیم. ¼ قاشق چای خوری از نمک را به مرغ می‌زنیم و آن را به مدت 8 دقیقه سرخ می‌کنیم تا طلایی شود. سپس مرغ را از دیگ خارج می‌کنیم.

? حرارت را کاهش داده و پیاز را در تابه ریخته و به مدت 5 دقیقه سرخ می‌کنیم تا نرم شود.

? سیر، پاپریکا، زنجبیل، زیره سبز، پونه، فلفل قرمز و زردچوبه را به پیاز اضافه کرده و 30 ثانیه سرخ می‌کنیم.

? آب مرغ، گوجه فرنگی و باقی مانده نمک را نیز به غذا اضافه می‌کنیم.

? ران‌های مرغ را در غذا می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم 10 دقیقه بجوشد.

? سپس سینه‌ی مرغ، نخود و کدو خورشتی را به غذا اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا جوش بیاید. سپس در ظرف را گذاشته و صبر می‌کنیم تا غذا 12 دقیقه دیگر نیز بجوشد و کدو و مرغ خوب بپزد.

? پس پایان پخت، جعفری و آبلیمو را نیز به غذا اضافه کرده و آن را بر روی کوس کوس آماده ریخته و سرو می‌کنیم.

تذکر : فراموش نکنید که برنج و یا کوس‌کوس را نیز همزمان، آماده کرده و با همراه غذای آماده شده سرو کنید.