مواد لازم:

مرغ بدون پوست=8 قطعه

ماست=یک لیوان

پودر سیر با زنجبیل نرم شده=1 قاشق غذاخوری

آب لیمو=یک قاشق غذاخوری

پودر فلفل سیاه=1 قاشق مرباخوری

زیره نرم شده=1 قاشق مرباخوری

هل نرم شده=یک قاشق چایخوری

زردچوبه=1 قاشق مراخوری

فلفل سبز=1 عدد خورد شده

گشنیز=نصف یک دسته

نعناع=کمی

پیاز سرخ شده=4 عدد بزرگ

طرز تهیه:

در قابلمه ای نسوز مرغ را با ادویه های نرم شده و نمک مخلوط می کنیم. سپس ماست را با آبلیمو و فلفل سبز تند و سیر و زنجبیل به مواد اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم. سپس مواد بدست آمده را روی اجاق گاز با شعله کم به مدت 1 ساعت می گذاریم تا مرغ پخته شود.مرغ پس از پخته شدن نباید زیاد آب داشته باشد.پیاز سرخ شده و هیل نرم شده را روی آن می ریزیم.سپس گشنیز و نعناع خرد شده را هم در آخر روی مواد می ریزیم.کمی ازبرنج را پس از آبکشی در قابلمه جداگانه ایم می ریزیم و مخلوط را روی آن می ریزیم سپس باقی مانده برنج را روی آن می ریزیم تا سطح مواد را بپوشاند.روغنی که قبلا با آن پیاز را سرخ کرده ایم را روی روغن می ریزیم تا تمام سطح برنج را بپوشاند. سپس برنج را روی اجاق گاز با شعله کم به مدت 45 دقیقه می گذاریم تا آماده شود.

مواد لازم:جگر سفید گوسفند :یکعدد

گوجه فرنگی :نیم کیلو

رب گوجه فرنگی :یک قاشق مرباخوری

پیاز :250گرم

سیب زمینی :250گرم

آبلیمو :یک قاشق غذاخوری

روغن :دو قاشق غذا خوری

نمک وزردچوبه فلفل:بمیزان کافی

 طرز تهیه:

جگر سفید را بعد ازشستن ورگ وریشه های آنرا میگیریم و به اندازه های کوچک (گوشت قیمه) خردمیکنیم وآنرا با یک استکان آب روی شعله ملایم قرار داده تاکاملا پخته وآب آن کشیده شود سپس پیازها را بشکل دکمه ایی خرد کرده با روغن تف میدهیم وکمی نمک وفلفل وزردچوبه ورب اضافه کرده وجگرپخته شده را اضافه وتف میدهیم گو جه فرنگیها رادرآبجوش ریخته وپس از اینکه پوست آنرا جدا و رنده کرده و با آبلیمو به مخلوط اضافه کرده وپس ازهم زدن در آن را گذاشته و روی شعله ملایم قرار میدهیم وهراز گاهی هم میزنیم تا کاملا جا افتاده و روغن دارشود

حالا غذا را در یک ظرف تقریبا گود ریخته وروی آن را با سیب زمینی خلال تزیین نمایید و با نان و سبزی خوردن نوش جان فرمایید

این غذای ایتالیایی که با سوسیس پپرونی تهیه می شود را میتوانید با هر نوع سوسیس تند دیگری تهیه کنید. پاستای کاواتاپی هم مشابه زیادی در ایران دارد. البته هر دوی آنها در ایران نیز قابل تهیه است.  

ملیت : ایتالیایی

تعداد : 4 نفر

مدت پخت : 40 دقیقه

غذای اصلی (Main Dish)

  مواد لازم برای تهیه خمیر :

1 - ½1 پیمانه (معادل 500 گرم) گوجه فرنگی خرد شده

2 - 2 قاشق غذا خوری روغن زیتون

3 - ¾ قاشق مرباخوری نمک

4 - 130 گرم سوسیس پپرونی (Pepperoni) – نازک حلقه حلقه شده

5 - 3 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده

6 - 2 عدد سیر – ریز شده

7 - 1 عدد فلفل سبز دلمه ای – خرد شده

8 - 1 عدد پیاز – خرد شده

9 - 350 گرم پاستای کاواتاپی (Cavatappi)

 طرز تهیه :

 مرحله اول :

1 - در یک تابه بزرگ و گود، روغن ریخته و آن را با حرارت ملایم داغ کنید.

2 - سوسیس ها را به مدت 3 دقیقه سرخ کنید تا خوب طلایی شود.

3 - سوسیس ها را از تابه خارج کرده و در ظرفی ریخته تا روغن آن برود.

 مرحله دوم :

1 - در همان تابه، پیاز و فلفل سبز دلمه ای را ریخته و به مدت 10 دقیقه سرخ کنید تا سبزیجات نرم شوند. گاهی آن را هم بزنید.

2 - سیر را اضافه کنید و به مدت 30 ثانیه سرخ کنید.

3 - گوجه فرنگی و نمک را اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا 10 دقیقه دیگر بپزد.

 مرحله سوم :

1 - در ظرفی مناسب، آب و نمک را جوش آورده و پاستا را در آن به مدت 13 دقیقه بجوشانید تا خوب بپزد.

2 - پاستا را آبکشی کرده و در ظرف بریزید. سپس روی آن سس را به همراه جعفری ریخته و میل کنید.

 طرز تهیه انواع دیگر :

برای تهیه Cavatappi with Pepperoni and Orange Tomato Sauce کافی است که پوست یک نارنج یا پرتقال را خلال کرده و پیش از برداشتن سس پاستا از روی حرارت آن را داخل سس بریزید.

 ..........................

Pepperoni

سوسیس پپرونی

 سوسیسی ادویه دار، تهیه شده از گوشت گاو و خوک. جویدن این سوسیس کمی سخت است و البته گزینه خوبی است برای استفاده در پیتزا. این سوسیس نیازی ندارد که پیش از مصرف پخته شود.

 Cavatappi

پاستای کاواتاپی

 یک نوع پاستای ایتالیایی با شکلی پیچ در پیچ شبیه در بطری باز کن.

این غذای آمریکایی بسیار ساده و به همین اندازه هم خوشمزه است، خصوصا برای دوستانی که به غذاهای همراه با پنیر علاقه دارند. تمامی مواد این بکار رفته در این غذا به راحتی قابل تهیه است. روغن ذرت اگرچه قابل تهیه است اما می‌توانید از هر روغنی که دوست داشتید بجای آن استفاده کنید. پنیر خامه‌ای را تقریبا از هر سوپر مارکتی می‌توانید تهیه کنید. البته بجای پنیر خامه‌ای می‌توانید از پنیر بورسین هم استفاده کنید که البته من تا حالا این پنیر رو در فروشگاهای ایران ندیده‌ام! برای تزئین غذا هم می‌توانید از کلم بروکلی و یا مارچوبه (اگر تازه پیدا کردید) و یا لوبیا سبز (البته همه‌ی اینها بصورت پخته) استفاده کنید.

 ملیت : آمریکایی

تعداد : 4 نفر

مدت پخت : 50 دقیقه

دسته غذایی : غذای اصلی (Main Dish)

  مواد لازم :

1 - 1 قاشق سوپ خوری روغن ذرت

2 - 1 قاشق چای خوری نمک

3 - ½ قاشق چای خوری فلفل سیاه

4 - 4 عدد سینه مرغ بدون پوست (در مجموع حدود 1000 گرم)

5 - 250 گرم پنیر خامه ای ( حدود 2 ساعت در دمای اتاق مانده باشد)

6 - 1 عدد فلفل سبز دلمه ای خرد شده

7 - 2 عدد پبازچه به همراه ساقه سبز آن و خرد شده

8 - 1 عدد هویچ رنده شده

 طرز تهیه :

? فر را روی دمای 425 درجه فارنهایت تنظیم کنید.

? در یک تابه متوسط روغن را با حرارت ملایم داغ کنید.

? فلفل دلمه‌ای را در تابه بریزید و برای مدت 3 دقیقه سرخ کنید تا نرم شود. گاهی آن را هم بزنید.

? پیازچه و هویچ را به فلفل دلمه‌ای اضافه کنید و اجازه دهید برای 2 دقیقه دیگر نیز سرخ شود. سپس از روی حرارت بردارید.

? مواد حاضر شده را با ¾ قاشق چای خوری نمک و ¼ قاشق چای خوری فلفل سیاه و پنیر مخلوط کنید.

? باقی مانده نمک و فلفل را به مرغ بزنید و سطح مرغ را با کرمی که آماده کرده اید بپوشانید و در ظرف مناسبی قرار داده و آن را برای مدت 20 الی 25 دقیقه در فر قرار دهید.

? بعد از سپری شدن این زمان غذا برای سرو آماده است.

مواد لازم :

سیب زمینی= 250 گرم

کره= 2 قاشق سوپخوری

سیر =2 عدد

گوشت گوسفند= 100 گرم

قارچ= 100 گرم

جعفری ساطوری شده= 1 قاشق سوپخوری

ماهی کولی= 4 عدد

زیتون سبز= 12 عدد

پیاز داغ عسلی= 400 گرم

روغن زیتون= 2 قاشق سوپخوری

پنیر پیتزا= 1 قاشق سوپخوری

طرز تهیه :

پیازها را خرد کرده و در مقداری کره سرخ نمائید سپس سیرها را خرد کرده با مقداری قیمه گوشت گوسفند و 100 گرم قارچ خرد شده و قدری جعفری ساطوری شده و چهار قطعه ماهی کولی و 12 عدد زیتون بی هسته مخلوطش کنیدآنگاه در ظرف جداگانه 400 گرم اسپاگتی پخته شده را با روغن زیتون مخلوط کرده آنرا هم بزنید و مخلوط فوق تاذکر را رویش بریزیدمطابق معمول چند قاشق پنیر رنده شده رویش بریزید و گرم گرم میل کنید